18 de Agosto de 2014

Pudim de peixe com pimentos



  1. Cozer o peixe durante cerca de 10 minutos, e desfiar.
  2. Levar a cebola a alorar em azeite, juntando depois o tomate e os pimentos cortados em cubos pequenos.
  3. Numa taça, batem-se os ovos e temperam-se de sal e pimenta.
  4. Acrescentam-se a salsa, o peixe e os legumes salteados.
  5. Leva-se ao forno, em banho-maria, numa forma de bolo inglês, durante cerca de 40 minutos a 200ºC.



A receita publicada na revista “Saúde à mesa” n.º7 era feita com pescada cozida, mas eu como tinha dourada grelhada no forno, que tinha sobrado de um almoço, decidi usá-la e acrescentei um punhado de camarões congelados daqueles mais pequenos.
Fiz este pudim para o jantar, pois não fica muito grande, e servi com uma salada simples de canónigos a acompanhar.
 



18 de Julho de 2014

Bolo cremoso de abacaxi e côco



  1. Partir o abacaxi em pedaços pequenos, e colocar no fundo de um pyrex untado.
  2. Numa taça misturar as gemas, mais o leite, o côco ralado, a raspa de limão, e a manteiga derretida.
  3. Retirar 2 colheres de sopa de açúcar aos ¾ de chávena de açúcar.
  4. Acrescentar o restante açúcar, a farinha e a pitada de sal à mistura de leite, e envolver bem.
  5. Bater as claras com as 2 colheres de sopa de açúcar.
  6. Envolver lentamente as claras na mistura anterior.
  7. Deitar com cuidado a mistura líquida no pyrex por cima do abacaxi.
  8. Levar ao forno pelo menos por 25 minutos a 200ºC.
  9. Polvilhar com açúcar em pó antes de servir quente ou morno.


NOTA: ¾ de chávena equivalem a uma medida de 180ml; 1/3 de chávena equivalem a uma medida de 80ml. 



Nesta minha adaptação da receita original omiti o saltear do abacaxi em manteiga, e as 5 colheres de sopa de sumo de limão, pois acho que o abacaxi já tem acidez suficiente.
Conforme o abacaxi estará em termos de maturação, também é possivel retirar parte do açúcar, porque quanto mais maduro, mais doce. 


26 de Maio de 2014

Bolo de requeijão e cerejas

 
  1. Bater a manteiga com o açúcar, até ficar um creme fôfo.
  2. Adicionar o ovo, e bater bem.
  3. Envolver as farinhas e fermento no preparado.
  4. Colocar a massa da base numa fôrma untada (de preferência com aro amovível), e levar ao forno a 180ºC (calor circulante) durante 12 minutos.
  5. Para o recheio: bater o requeijão com os açúcares, e as gemas.
  6. Juntar o amido de milho, envolvendo bem.
  7. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado.
  8. Adicionar as cerejas sem caroço.
  9. Retira-se a base do forno, e espalha-se o preparado do recheio por cima.
  10. Leva-se novamente ao forno a 165ºC (modo gratinar) durante cerca de 25 minutos.

A receita original deste livro era feita com cereja fresca, mas como na altura em que a fiz ainda não estávamos em época delas, e também porque tinha bastantes das cristalizadas para gastar, usei estas, deixando-as previamente de molho em água para retirar o excesso de açúcar e também para as hidratar.

http://www.flickr.com/photos/hidemi_ceramics/4980904099/in/photostream/