6 de fevereiro de 2016

Queques de paio e azeitonas





90 gr de farinha
2 ovos
100 gr de paio do lombo
60 gr de azeitonas pretas
60 gr de queijo ralado
1 dl de azeite
½ dl de vinho branco
½ colher (chá) de fermento
1 colher (chá) de sementes de papoila
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.



  1. Bater os ovos.
  2. Juntar o azeite, o vinho, a salsa, o sal e pimenta, e as sementes de papoila.
  3. Acrescentar aos poucos a farinha e o fermento, envolvendo bem.
  4. Por fim, adicionar o queijo ralado, o paio cortado em pedacinhos, e as azeitonas cortadas em rodelas.
  5. Colocar a mistura em forminhas e levar ao forno a 180ºC entre 25 a 30 minutos.


Estes queques foram adaptados da receita de “Pão de azeitonas e paio” da TeleCulinária n.º1411, da qual modifiquei as quantidades e acrescentei a salsa e as sementes de papoila. 

A quantidade aqui apresentada dá para aproximadamente 10 a 12 queques.


17 de janeiro de 2016

Bolachas em espiral






1 ovo
155 gr de farinha sem fermento
125 gr de açúcar
80 gr de manteiga
¼ colher (chá) de fermento
1 colher (chá) de baunilha
½ colher (café) de sal
3 colheres (chá) de cacau em pó
30 gr de chocolate negro



  1. Bater a manteiga com o açúcar.
  2. Adicionar a gema de ovo e a baunilha.
  3. Aos poucos, acrecentar a farinha com o fermento e o sal.
  4. Dividir a massa em 2 porções semelhantes.
  5. A uma delas, acrescentar o chocolate derretido,mais o cacau em pó, envolvendo bem para que fique homogéneo.
  6. Colocar a massa simples entre 2 folhas de papel vegetal, e com ajuda do rolo da massa, esticar até obter uma espessura de cerca de 3mm (as placas deverão ter mais ou menos o tamanho de 25x13cm) , e  pincelar com a clara de ovo.
  7. Separadamente, fazer o mesmo com a massa de chocolate (menos pincelar).
  8. Colocar a placa de massa de chocolate por cima da outra placa de massa, e lentamente enrolar.
  9. Embrulhar o rolo em película, e levar ao frígorífico no mínimo 1 hora.   
  10. Retirar da película, e com uma faca cortar em fatias com aproximadamente 5 mm de espessura.
  11. Colocar num tabuleiro e levar ao forno entre 8 a 12 minutos a 180ºC.


Existem muitas receitas destas bolachas de 2 sabores em espiral, mas a que eu consultei foi esta, que também sugere usar-se a mesma receita para fazer as bolachas em xadrez, e outras variações de sabores a provar.

Eu não usei a raspa da laranja, e também não usei a clara de ovo (apenas por esquecimento) descobrindo então que esta pode ser opcional (supostamente serve para que as 2 placas se unam) resultando também se não se usar a clara.



3 de janeiro de 2016

Bolachas de arandos, amêndoa e laranja



150 gr de manteiga
½ chávena de açúcar em pó
1 ¼ chávena de farinha
¼ colher (chá) de sal
1/3 chávena de amêndoa em lascas
1 colher (chá) de raspa de laranja
½ chávena de arandos secos



  1. Picar os arandos grosseiramente e reservar.
  2. Bater a manteiga com o açúcar e o sal, até se obter um creme fôfo esbranquiçado.
  3. Aos poucos, acrescentar a farinha e a raspa da laranja.
  4. Por fim, envolver as lascas de amêndoa e os arandos em pedaços.
  5. Envolver a mistura em película aderente, e colocar no congelador no mínimo 1 hora.
  6. Retirar do frio, e cortar em rodelas com uma faca grande.
  7. Dispôr num tabuleiro, e levar ao forno a 165ºC entre 15 a 20 minutos.


Não temos por costume cá em casa, fazermos bolachas na altura do Natal, mas este ano apeteceu-me experimentar algumas das receitas que fui vendo na internet, e esta foi uma delas.




21 de dezembro de 2015

Queques de alperce e aveia



 

1 ovo
¾ chávena de farinha com fermento
½ chávena de flocos de aveia
1/3 chávena de alperces
½ chávena de açúcar amarelo
1/3 chávena de leite
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de fermento
½ colher (chá) de baunilha
1 colher (chá) de canela
3 colheres (sopa) de nozes picadas



  1. Picar os alperces em pedaços pequenos.
  2. Misturar o óleo com o açúcar, a baunilha, o leite e o ovo, batendo bem.
  3. Aos poucos, acrescentar a farinha e o fermento.
  4. Adicionar os flocos de aveia, a canela, as nozes e os alperces, envolvendo bem.
  5. Distribuir por fôrmas de queques, e levar ao forno a 180ºC durante 15 a 20 minutos.


Como já tinha em casa alperces secos, decidi adaptar esta receita de queques, para apresentar no dia dedicado aos “oatmeal muffins” (19 de Dezembro).


Esta quantidade rendeu-me 15 queques pequenos, apesar da receita original mencionar 6 queques, mas também porque as minhas fôrmas de silicone são pequenas e eu não gosto de as encher com muita quantidade. 





18 de dezembro de 2015

Bolachinhas de amêndoa, côco e chocolate





1 ovo
1 ¼ chávenas de farinha de amêndoa
¼ chávena de côco ralado
¼ chávena de flocos de aveia (ralados)
½ chávena de açúcar
100 gr de manteiga
1 colher (chá) de fermento
½ colher (chá) de baunilha
½ colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de granulado de chocolate



  1. Numa taça, misturar a amêndoa, a aveia, o côco e o fermento.
  2. Bater  a manteiga com o açúcar e a baunilha, até obter um creme fôfo.
  3. Juntar o ovo e o sal.
  4. Aos poucos, envolver no creme a mistura das farinhas.
  5. Por fim, acrescenta-se o granulado de chocolate (ou em alternativa, raspas de chocolate).
  6. Com a ajuda de uma colher, ou de um saco de pasteleiro, colocar montinhos da mistura cremosa sobre papel vegetal, num tabuleiro, e levar ao forno a 170ºC (calor circulante) durante 10 minutos.


A receita original destas bolachinhas provém deste blog, sendo que foi adaptada porque na altura não tinha tanto côco ralado como era pedido, e como também usei manteiga de soja (como quase sempre uso) que é menos “sólida” que a manteiga comum, resolvi acrescentar os flocos de aveia ralados, pois cá em casa gostamos bastante de bolachas com aveia. Também não serão tão “low-carb” porque usei açúcar e não adoçante.


Tal como referi, o facto de a manteiga ser mais “mole” levou-me a pôr a mistura (que coloquei num saco pasteleiro) pelo menos 1 hora no frigorífico para que solidificasse um pouco mais.



Convém colocar no papel vegetal, os montinhos da mistura afastados uns dos outros, pois crescem um pouco de tamanho no forno, e assim não ficam colados uns nos outros. Quando as bolachinhas saem do forno, ainda estão ligeiramente moles, mas mal arrefecem ficam logo crocantes.
 
Cá em casa todos adoraram estas bolachinhas saudáveis, mas se calhar de uma próxima vez vou experimentar usar menos açúcar e menos manteiga, para ver como ficam.




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