27 de janeiro de 2015

Bolo de amêndoa e doce de laranja






3 ovos
125 gr de açúcar
125 gr de amêndoa (com pele)
125 gr de doce de laranja
3 colheres (sopa) de farinha com fermento

Para a decoração
1 chávena de doce de ovos
Amêndoas laminadas q.b.
Cacau em pó q.b.

 
  1. Numa picadora, ralar a amêndoa o mais finamente possível.
  2. Bater os ovos inteiros com o açúcar, até dobrarem de volume.
  3. Juntar o doce de laranja.
  4. Envolver bem a farinha no preparado.
  5. Acrescentar a amêndoa picada.
  6. Untar uma fôrma sem buraco, e colocar o preparado, levando ao forno por 40 minutos a 180ºC.
  7. Deixar arrefecer, e decorar com as amêndoas laminadas e o cacau em pó.



Este bolo, que fica com uma textura ligeiramente húmida no interior, foi inspirado numa receita que li, em que o doce usado não era o de laranja, mas sim o de gila. Como não costumo ter desse doce em casa, e tinha um frasco do de laranja no frigorífico, decidi arriscar pois a amêndoa vai bem com laranja.



22 de janeiro de 2015

Creme de alperce e côco




4 iogurtes
75 gr de côco ralado
200 gr de alperces secos
75 gr de amêndoa em lascas
Açúcar q.b.


  1. Demolhar os alperces em água morna, até ficarem um pouco mais moles.
  2. Numa picadora, picar finamente os alperces.
  3. Num recipiente, colocar o conteúdo dos iogurtes.
  4. Juntar os alperces, o côco, e a amêndoa.
  5. Envolver tudo muito bem, provar, e se necessário, adicionar açúcar ou outro tipo de adoçante.

Esta receita foi inspirada na apresentada pela Olívia Santos quando tinha a sua rubrica culinária às quintas-feiras nas manhãs da RTP em 1999 e foi publicada na TeleCulinária n.º 1056.

A receita original, no entanto, levava 6 iogurtes e um pouco mais de côco e de amêndoa. Eu alterei as proporções pois como sirvo este creme como sobremesa para 5 pessoas acho que levar todos os iogurtes fica um pouco de mais.
Eu não costumo também adoçar este creme, pois os iogurtes de soja que tenho em casa já são doces, e nesta ocasião foram os de pêssego da Alpro.





17 de janeiro de 2015

Torta tartufata



3 ovos
100 gr de açúcar
100 gr de manteiga
120 gr de chocolate negro (70%)
20 gr de farinha
2 colheres (sopa) de cacau em pó
40 gr avelãs
½ colher (chá) de baunilha



  1. Picar as avelãs (finamente ou grosseiramente, conforme o gosto).
  2. Derreter a manteiga com o chocolate, e deixar arrefecer.
  3. Juntar o cacau em pó.
  4. Noutro recipiente, bater as gemas com o açúcar e a baunilha.
  5. Acrescentar a mistura de chocolate, e misturar bem.
  6. Juntar as avelãs e a farinha.
  7. Bater as claras em castelo.
  8. Envolver bem as claras na mistura anterior.
  9. Colocar na fôrma, e levar ao forno entre 20 a 30 minutos, a 180ºC.

 


Esta receita, como o nome pode revelar para alguns, é de origem italiana e descobri-a neste blog.

Aqui as avelãs podem ser substituídas por amêndoas, ou até mesmo nozes, mas acho que o travo amargo das avelãs acentua o sabor do chocolate.
 
Este bolo é pequeno (eu usei a minha fôrma  de 18 cm), e apesar de o ter levado a cozer os 30 minutos, a massa fica com uma textura húmida, mas se quiserem que fique mais tipo “petit gatêau” é melhor deixar no forno apenas os 20 minutos.