Bacalhau à espanhola no tacho

1. Cortar a cebolas em tiras ou meias-luas para uma tigela, e polvilhá-las com o colorau em pó.
2. Descascar as batatas e cortá-las em rodelas.
3. Cortar o tomate em pedaços ou fatias finas.
4. Desfazer em lascas grossas o bacalhau, ou então cortá-lo em pedaços.
5. Num tacho grande, deita-se azeite de modo a cobrir o fundo do tacho, e vão-se pondo por camadas: 1º - cebola; 2º - batatas, tomate, sal e pimenta; 3º - bacalhau, alho picado e salsa picada.
6. Repetem-as camadas até esgotar os ingredientes, e entre camadas rega-se com um fio de azeite.
7. Leva-se a lume brando entre 20 a 30 minutos, ou até todos os ingredientes estiverem cozidos (principalmente a batata), e sem se mexerem os ingredientes, só abanando o tacho de tempos a tempos.

Servir acompanhado com algumas azeitonas pretas.

Dica: por vezes este prato tem tendência a queimar um pouco no fundo do tacho, pois depende da quantidade de humidade presente nos legumes (batata, cebola e tomate). Convém que, se se achar necessário, seja acrescentada então alguma água (pouca).

Esta receita é daquelas que me lembro de sempre serem feitas cá em casa.

Na nossa receita não entra pimento como em algumas receitas com este mesmo nome que já li, e chamei-lhe “Bacalhau à espanhola no tacho” porque tenho outra receita de “Bacalhau à espanhola” que é feita no forno.