30 de dezembro de 2012

Pinheirinhos de frutas cristalizadas



  1. Bater a manteiga com o açúcar, até se obter um creme fôfo e cremoso.
  2. Adicionar os ovos, um a um, e bater bem.
  3. Envolver lentamente a farinha e o fermento, na massa, e o rum.
  4. Partir as frutas cristalizadas e as cerejas em pedacinhos e envolvê-los num pouco de farinha.
  5. Adicionar todas as frutas ao preparado, misturando bem tudo.
  6. Untar uma forma de bolo inglês e colocar nela a massa, levando ao forno a 210ºC (calor circulante) por 10 minutos, e reduzindo para 150ºC por mais 40 minutos.

 Dica: se não se tiver rum, pode-se usar Vinho do Porto em alternativa.

Como podem ver pelas imagens, eu não fiz esta receita na forma de bolo inglês, mas sim numas formas de silicone com a forma de pinheiros de Natal, e reduzi-a para metade nas quantidades. A receita completa daria para cerca de 20 pinheirinhos ou queques, e neste caso levei ao forno a 180ºC durante cerca de 20-25 minutos.


Esta receita foi publicada na TeleCulinária n.º1190 com o título de “Bolo de frutas”.

Pinheirinhos de frutas cristalizadas



  1. Bater a manteiga com o açúcar, até se obter um creme fôfo e cremoso.
  2. Adicionar os ovos, um a um, e bater bem.
  3. Envolver lentamente a farinha e o fermento, na massa, e o rum.
  4. Partir as frutas cristalizadas e as cerejas em pedacinhos e envolvê-los num pouco de farinha.
  5. Adicionar todas as frutas ao preparado, misturando bem tudo.
  6. Untar uma forma de bolo inglês e colocar nela a massa, levando ao forno a 210ºC (calor circulante) por 10 minutos, e reduzindo para 150ºC por mais 40 minutos.

 Dica: se não se tiver rum, pode-se usar Vinho do Porto em alternativa.

Como podem ver pelas imagens, eu não fiz esta receita na forma de bolo inglês, mas sim numas formas de silicone com a forma de pinheiros de Natal, e reduzi-a para metade nas quantidades. A receita completa daria para cerca de 20 pinheirinhos ou queques, e neste caso levei ao forno a 180ºC durante cerca de 20-25 minutos.


Esta receita foi publicada na TeleCulinária n.º1190 com o título de “Bolo de frutas”.

21 de dezembro de 2012

Natal - Bolo-Rei


Esta receita já não se encontra aqui...

O blog mudou de casa para a nova morada "From my orchid kitchen", mas a receita que procura continua disponível aqui (clicar para ver a receita)

16 de dezembro de 2012

Natal - Aletria





Esta receita já não se encontra aqui...

O blog mudou de casa para a nova morada "From my orchid kitchen", mas a receita que procura continua disponível aqui (clicar para ver a receita)

5 de dezembro de 2012

Rolo de ervas recheado com frango



Preparar o rolo:

  1. Aquecer um pouco o leite, e lentamente adicionar a farinha com a ajuda de uma vara de arames, e também os temperos.
  2. Num tacho, aquecer o azeite, adicionar o leite e deixar ferver (mexendo sempre) durante cerca de 4 minutos, até ficar um creme espesso.
  3. Deixer arrefecer um pouco, e junte as gemas (uma de cada vez), a salsa e o cebolinho.
  4. Bata as claras em castelo, e junte ao preparado juntamente com o queijo ralado.
  5. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, deita-se o preparado, alisando bem a superfície.
  6. Leva-se ao forno a 200ºC (circulante) durante cerca de 20 a 25 minutos.

 Preparar o recheio:
  1. Reduz-se o tomate a puré.
  2. Num tacho, aloura-se o alho no azeite, e junta-se o creme de tomate e deixa-se espessar um pouco.
  3. Junta-se o frango picado e os temperos, e envolve-se bem.
  4. Quando a massa do rolo estiver cozida, desenforma-se em cima de outra folha de papel vegetal (ou um pano de cozinha, ou tapete de silicone) tira-se lentamente o papel vegetal e coloca-se o recheio; e com a ajuda do papel vegetal que está por baixo, enrola-se, aconchegando bem o recheio.
Dica: quem não quiser fazer o creme de tomate para o recheio, pode usar molhos à base de tomate já de compra, ketchup, ou mesmo molho barbecue. 


Esta receita pertence ao livro do Chef Hêrnani Ermida “Emagrecer.Eu consigo!”, e nela ele usa peito de frango cozido. Para variar, como tinha um peito de frango assado que tinha sobrado de um almoço de domingo, usei-o aqui para fazer a receita.

Rolo de ervas recheado com frango



Preparar o rolo:

  1. Aquecer um pouco o leite, e lentamente adicionar a farinha com a ajuda de uma vara de arames, e também os temperos.
  2. Num tacho, aquecer o azeite, adicionar o leite e deixar ferver (mexendo sempre) durante cerca de 4 minutos, até ficar um creme espesso.
  3. Deixer arrefecer um pouco, e junte as gemas (uma de cada vez), a salsa e o cebolinho.
  4. Bata as claras em castelo, e junte ao preparado juntamente com o queijo ralado.
  5. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, deita-se o preparado, alisando bem a superfície.
  6. Leva-se ao forno a 200ºC (circulante) durante cerca de 20 a 25 minutos.

 Preparar o recheio:
  1. Reduz-se o tomate a puré.
  2. Num tacho, aloura-se o alho no azeite, e junta-se o creme de tomate e deixa-se espessar um pouco.
  3. Junta-se o frango picado e os temperos, e envolve-se bem.
  4. Quando a massa do rolo estiver cozida, desenforma-se em cima de outra folha de papel vegetal (ou um pano de cozinha, ou tapete de silicone) tira-se lentamente o papel vegetal e coloca-se o recheio; e com a ajuda do papel vegetal que está por baixo, enrola-se, aconchegando bem o recheio.
Dica: quem não quiser fazer o creme de tomate para o recheio, pode usar molhos à base de tomate já de compra, ketchup, ou mesmo molho barbecue. 


Esta receita pertence ao livro do Chef Hêrnani Ermida “Emagrecer.Eu consigo!”, e nela ele usa peito de frango cozido. Para variar, como tinha um peito de frango assado que tinha sobrado de um almoço de domingo, usei-o aqui para fazer a receita.

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