5 de abril de 2015

Pão-de-Ló de Páscoa



 

15 ovos
250 gr de açúcar
100 gr de farinha com fermento

  1. Num recipiente grande, bater com a ajuda da batedeira, as gemas com o açúcar até dobrarem de volume e o creme se apresentar bem fôfo.
  2. Aos poucos adicionar a farinha, misturando bem.
  3. Bater as claras em castelo bem firme.
  4. Juntar aos poucos, e envolvendo bem na mistura com a ajuda de uma vara de arames.
  5. Numa fôrma grande (28 cm) forrada com papel vegetal, colocar a mistura de ovos, farinha e açúcar.
  6. Levar ao forno a 180ºC (calor circulante) entre 30 a 35 minutos.
  7. Deixar arrefecer o bolo dentro do forno antes de desenformar e retirar o papel vegetal.


Este Pão-de-Ló é o que a minha mãe faz quase sempre por alturas da Páscoa (por vezes também gosta de experimentar outras versões da receita), até porque cá não costumamos fazer bolos com tantos ovos e açúcar.
Esta versão de Pão-de Ló não é daquelas que fica cremosa por dentro, mas a consistência é muito fôfa (usar uma farinha própria extra-fina) e ligeiramente húmida.

Convém que se forre a fôrma com papel vegetal (eu usei do normal antiaderente sem necessidade de untar porque o papel assim não se agarra nada ao bolo) ou então papel almaço, se não o Pão-de-Ló abate muito ao sair do forno.



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